甜菊糖苷在大型飲料廠中的應用

　　甜菊糖苷作為一種新型甜味劑，就國內應用甜菊糖情況調查，目前使用量多的還是大型飲料廠?，F就飲料中使用甜菊糖苷應注意的幾個問題介紹如下：

　　飲料生產一般都是冷水，不經過加熱過程，所以要選擇口感好，容易溶解的甜菊糖甙。不同廠家生產工藝不同，甜菊糖苷甜度也不同，但主要還是看各個廠家對甜菊糖苷口感后的處理。余味越小，甜菊糖的質量越高，更適合在生產中應用。
　　選擇合適的水溫溶解甜菊糖。溶解度差的甜菊糖可在60-70℃浸泡使自身溶解，但無論哪種溶解方法，加水后不要立即攪拌，以免變成糊狀，大部分溶解后再攪拌。
　　浸泡時間在：常溫下為20-30分鐘，在60-70℃溫水中為10-20分鐘。也就是說，為了不影響成分，甜菊糖苷要在成分開始前溶解。
　　注意飲料成分中甜菊糖的添加順序。在飲料配料中，甜菊糖苷的添加順序應該是在添加檸檬酸之前和之后，這樣既能實現甜度倍增，又能修正口感作用。
　　以上就是甜菊糖苷在大型飲料廠中的應用，如今的市場上，利用它代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發展的要求。
小編：Chihiro